Le Vignoble

Le vignoble de Rasteau représente 1240 hectares de vignes. Le domaine des Girasols en occupe 16 hectares particulièrement bien situés : plein sud, abrité du mistral, en terrasses et en coteaux sur un sol aride argilo calcaire recouvert de galets roulés.

Les vignes des Girasols renouvelées régulièrement conservent une parcelle de Grenache plantée en 1914.

Les rendements, très maîtrisés, ne visent que la qualité, : de 30 à 40 hecto/ha en moyenne et même 25 hecto/ha pour les vignes de vieux grenache que nous conservons jalousement pour nos Cuvées Vieilles Vignes (environ 2 ha). La moyenne d'age se situe entre 50 et 60 ans.

Le Grenache constitue 57% de l’encépagement du vignoble, la Syrah 15 %, le Cinsault 12%,le mourvèdre 11%, le Carignan 5%.

La Cave de vinification date de 1978, elle est construite à flanc de coteaux, en partie enterrée ce qui autorise une vinification par gravité épargnant ainsi les pompages excessifs.

Les vendanges sont entièrement manuelles, soigneusement triées sur place, chaque cépage étant vinifié séparément.

La Fermentation

Les fermentations longues de 15 à 21 jours sans levure nous permettent d’obtenir des vins souples.

Afin de parfaire certaines de nos cuvées, l’élevage en demi-muids favorise la rondeur et la finesse des vins. 

Les Assemblages

Les assemblages minutieux des vins, (différents selon les années) représentent une des opérations les plus délicates de la vinification. Par la dégustation de chaque vin nous pouvons décider de l’originalité, ou du tempérament de chaque cuvée et millésime.

Après deux 2 ans d’élevage nous choisissons le « bon moment » pour la mise en bouteilles.

La Commercialisation

Que vous ayez découvert les vins des Girasols autour d’une table familiale ou amicale, durant les salons, sur les conseils de vos amis, dans les campings de la région ou lors de manifestations. Le Domaine mérite votre visite.

Dans un cadre très humain et apaisant, la simplicité de l’accueil, la dégustation soignée, la qualité et le choix de nos vins vous attendent !!!

Le Blog nouvellement mis en place vous offrira la possibilité de connaître et d’échanger vos impressions et éventuellement  de garder avec nous le contact amical amorcé par la dégustation.